Ile czasu zajmuje sprzątanie pokoju hotelowego

W praktyce planuje się od 20 do 30 minut na pokój po nocce tego samego gościa i od 35 do 50 minut na pokój po wyjeździe, w którym trzeba wymienić całą bieliznę i umyć łazienkę od zera. Apartament z aneksem kuchennym to zwykle 60 minut i więcej. To są zakresy planistyczne, a nie norma: liczba, która się dla Was liczy, to ta zmierzona u Was, i poniżej jest sposób, jak ją policzyć w tygodniu.

Od czego zacząć planowanie

Sześć rzeczy, które realnie decydują o czasie

Gdzie leży bielizna

Magazynek na piętrze zamiast jednego w piwnicy to zwykle największa pojedyncza oszczędność w całym procesie. Każde zejście po ręczniki to kilka minut, których nie widać w żadnej normie, bo formalnie nie jest to sprzątanie.

Jak wyposażony jest wózek

Wózek, na którym brakuje jednej rzeczy, generuje powrót. Lista kontrolna wózka przed rozpoczęciem obchodu jest nudna i działa.

Kolejność pokoi

Pokoje na jednym piętrze, po kolei, z wyjazdami najpierw. Skakanie między piętrami pod dyktando telefonów z recepcji zjada czas i nie wynika z niczego poza brakiem wspólnej listy.

Ile jest usterek

Pokojowa, która znajduje coś zepsutego, przerywa pracę i szuka kogoś, komu to powiedzieć. Jeśli nie ma sposobu zgłoszenia z miejsca, wybiera zwykle najgorszy z możliwych: zapamiętać i powiedzieć później.

Kto sprawdza pokój

Kontrola przełożonej wydłuża pojedynczy pokój i skraca całość, bo pokój odesłany do poprawki po zameldowaniu gościa kosztuje wielokrotnie więcej niż dwie minuty sprawdzenia.

Jak raportuje się gotowość

To jest ten punkt, na którym najczęściej sypią się systemy, a nie ludzie. Więcej niżej, bo popełniliśmy tu własny błąd.

Jak policzyć własną liczbę w tygodniu

1. 01

   Wybierz jedno piętro i jeden tydzień. Nie mierz całego obiektu naraz, bo nie skończysz.

2. 02

   Zapisuj trzy godziny na pokój: wejścia, wyjścia i moment, w którym pokój został zgłoszony jako gotowy. Kartka na wózku wystarczy.

3. 03

   Osobno zapisuj każdą przerwę i jej powód: brak bielizny, telefon z recepcji, usterka, gość w pokoju.

4. 04

   Po tygodniu policz medianę, nie średnią. Jeden pokój po weselu zniekształci średnią i podejmiesz decyzję na podstawie wyjątku.

5. 05

   Odejmij przerwy i zobacz, ile zostaje. Różnica między czasem w pokoju a czasem na pokój jest tym, co da się odzyskać bez proszenia nikogo, żeby pracował szybciej.

6. 06

   Powtórz pomiar po zmianie jednej rzeczy, na przykład po postawieniu magazynku na piętrze. Jedna zmiana naraz, inaczej nie będziesz wiedzieć, co pomogło.

Nasz własny błąd: oznaczanie pokoi, którego nikt nie czytał

Wdrożyliśmy w hotelu system, w którym pokojowa oznaczała pokój jako gotowy w telefonie. Przez pierwsze dni działało, potem oznaczeń było coraz mniej, a po kilku tygodniach zero. Łatwo uznać to za opór przed technologią i to byłby zły wniosek.

Przyczyna była prosta. Recepcja nie zaglądała do systemu, więc dalej dzwoniła i pytała, czy pokój jest zrobiony. Pokojowa oznaczała pokój, dostawała telefon z tym samym pytaniem i wyciągała jedyny możliwy wniosek: to oznaczanie nikomu nie służy. Przestała, i miała rację.

Oznaczanie pokoju nie jest wartością dla osoby, która sprząta. Wartością jest to, że nikt jej nie goni i że ma dowód, że zrobiła. Jedno i drugie istnieje tylko wtedy, gdy ktoś ten zapis czyta.

Praktyczny wniosek dla każdego hotelu, niezależnie od narzędzia: nie wprowadzajcie raportowania gotowości od strony pokojowych. Zacznijcie od tego, żeby recepcja przestała dzwonić i zaczęła sprawdzać w jednym miejscu. Jeśli to miejsce jest realnie używane, oznaczanie ma sens i utrzyma się samo. Jeśli nie, dokładacie pracy jednej osobie, żeby inna miała wygodę, i ta pierwsza to przerwie.

Od czasu na pokój do grafiku

Mając medianę, liczysz grafik tak: dzienna liczba pokoi do obsłużenia razy mediana, podzielone przez efektywny czas pracy jednej osoby. Efektywny, czyli po odjęciu przerw, przygotowania wózka, dojść i raportowania. Zakładanie pełnych ośmiu godzin sprzątania na etat jest najczęstszym błędem w tym rachunku i to on rodzi grafiki, których nikt nie wyrabia.

Drugim źródłem poślizgu są wyjazdy skoncentrowane w jednym oknie. Jeśli większość gości wyjeżdża między 10:00 a 11:00, a zameldowania zaczynają się o 15:00, całe sprzątanie musi się zmieścić w czterech godzinach niezależnie od tego, ile osób macie na zmianie. Tu pomaga późniejszy wyjazd sprzedawany świadomie i rozłożenie go w czasie, a nie zwiększanie tempa. O tym, komu w ogóle warto go sprzedawać, pisaliśmy przy telefonach na recepcję.

Jeśli chcecie zacząć od czegoś jednego, zmierzcie różnicę między czasem w pokoju a czasem na pokój przez jeden tydzień. Ta różnica jest zwykle większa, niż każdy się spodziewa, i odzyskuje się ją bez zmieniania czegokolwiek w tempie pracy. O tym, jak nie gubić spraw przy zmianie zmiany, pisaliśmy w checkliście przekazania zmiany.